混搭：“牛奶+植物乳”將創造雙贏局面？
2021-03-29 15:40 來源： 互聯網
隨著植物基礎的增長趨勢，植物奶和牛奶的混合趨勢在乳制品領域帶來了新的機遇，特別是當植物奶開始吸引除素食主義者以外的消費者時。根據Innova調查，36%的消費者更有可能在飲食中選擇以動植物為基礎的混合食品，22%的消費者更喜歡完全以動物為基礎的食物，23%的消費者贊成完全以植物為基礎的食物。
可以看出，一方面，消費者希望增加蛋白質的攝入量，另一方面，由于追求無乳糖飲食，他們不得不減少傳統乳制品的攝入量，或增加蔬菜在飲食中的比例。牛奶和植物為基礎的融合乳制品的出現為解決這一問題提供了一種更好、更方便的方法。
英國品牌UP&GO推出了一種營養豐富的香蕉蜂蜜風味混合物，由牛奶和燕麥混合而成，蛋白質和纖維含量高，脂肪含量低，富含維生素和礦物質，是早餐的理想選擇。
據"食品"雜志報道，美國食品公司LiveRealFarms于2019年推出了世界上首個牛奶+植物奶混合產品。每一種混合牛奶飲料(每8盎司約250克)總能量為70卡路里，含有6至8克糖和5克蛋白質，而同樣數量的普通牛奶(2%脂肪含量)含有約13克糖和10克蛋白質。新的混合奶制品含糖量少，熱量低，但口感不打折，營養價值高，保存了牛奶的絲質和天然蛋白質，結合植物乳特有的風味和低熱量，帶來了獨特的新風味。
LiveRealFarms堅信，動植物蛋白的混合是液態奶市場中一個未開發的市場機會，因此它還推出了一條新的加工生產線，主要生產兩種無乳糖混合乳制品，比例為50：50燕麥奶+牛奶和扁桃體牛奶+牛奶。
責任編輯：無量渡口
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