探究舌尖上的學(xué)問：《2022中國(guó)新生代飲食教育白皮書》正式發(fā)布
隨著生活水平的日益提高，人們?cè)陲嬍成系倪x擇越來越豐富，對(duì)飲食質(zhì)量的要求也越來越高，不僅要吃得飽，還要吃得好、吃得健康。為了解消費(fèi)者對(duì)于日常飲食的消費(fèi)習(xí)慣、認(rèn)知與偏好，以及對(duì)健康飲食產(chǎn)品在成分、品牌、質(zhì)量、價(jià)格、渠道等多方面的期待，近期，《第一財(cái)經(jīng)》聯(lián)合“中國(guó)食品健康七星聯(lián)盟”、養(yǎng)樂多，共同發(fā)起新生代飲食教育大調(diào)查，并發(fā)布了《舌尖上的學(xué)問—2022中國(guó)新生代飲食教育白皮書》。這份報(bào)告勾勒了中國(guó)飲食教育的現(xiàn)狀、未來趨勢(shì)，以及消費(fèi)者對(duì)它的認(rèn)知和接受程度，增進(jìn)消費(fèi)者對(duì)食育的了解，同時(shí)為中國(guó)在家庭、企業(yè)、政府等層面加強(qiáng)食育提供了可行的方法論。
《舌尖上的學(xué)問 -- 2022中國(guó)新生代飲食教育白皮書》
食育普及尚在路上 腸道健康備受關(guān)注
飲食教育即食育，歸根到底就是通過各種飲食觀念、營(yíng)養(yǎng)知識(shí)、飲食安全等教育，以及多種多樣的烹飪、栽種等體驗(yàn)，培養(yǎng)有良好飲食習(xí)慣、能過上健康飲食生活的人。其涵蓋的范圍不僅包括良好飲食習(xí)慣的培養(yǎng)、營(yíng)養(yǎng)科學(xué)知識(shí)的教育，還涉及對(duì)人與自然、人與環(huán)境和諧的教育以及飲食文化的傳承弘揚(yáng)。目前，國(guó)內(nèi)的食育尚處于發(fā)展階段，系統(tǒng)、全面的食育尚在路上。本次新生代飲食教育大調(diào)查的結(jié)果顯示，大多數(shù)受訪者在日常飲食中都已形成了基礎(chǔ)的健康意識(shí)，但對(duì)于飲食的營(yíng)養(yǎng)元素結(jié)構(gòu)、食物的營(yíng)養(yǎng)成分，仍然缺乏系統(tǒng)、科學(xué)的認(rèn)識(shí)。
與此同時(shí)，在調(diào)查中還發(fā)現(xiàn)，不同人群對(duì)健康飲食的需求日益細(xì)分，各年齡段的人群通常有著不同的健康問題，其中兒童和青少年的飲食和腸道健康往往受到格外關(guān)注。事實(shí)上，青少年常見的健康困擾大多與人體的腸道健康相關(guān)，也和人們的飲食習(xí)慣密不可分。江蘇大學(xué)食品與生物工程學(xué)院教授、中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)益生菌分會(huì)常務(wù)理事董英介紹，人體腸道內(nèi)寄居著一個(gè)微生物群落，被稱為腸道菌群，研究發(fā)現(xiàn)，腸道菌群與消化、代謝、免疫等功能有關(guān)?！叭说娘嬍碃I(yíng)養(yǎng)不平衡，就可能引起腸道菌群的失衡，有益菌和有害菌的平衡被打破，導(dǎo)致一些健康問題。”董英解釋道。
“在日常生活中學(xué)會(huì)如何合理搭配膳食，保證人體所需營(yíng)養(yǎng)成分的攝入，以及定期運(yùn)動(dòng)、充足睡眠、情緒管理都非常重要。對(duì)于腸道健康問題，還可以每天適量補(bǔ)充益生菌?！别B(yǎng)樂多（中國(guó)）投資有限公司董事總經(jīng)理松浦祐司對(duì)《第一財(cái)經(jīng)》雜志說。
受訪的消費(fèi)者日常飲食中特別關(guān)注的成分
但從消費(fèi)者日常飲食中特別關(guān)注的成分調(diào)查數(shù)據(jù)可以看出，大多數(shù)消費(fèi)者對(duì)于營(yíng)養(yǎng)成分的關(guān)注僅僅集中在蛋白質(zhì)、維生素和鈣上，只有26.6%的受訪者會(huì)在日常飲食中注意益生菌的攝入。目前，中國(guó)市場(chǎng)上的益生菌產(chǎn)品主要包括活菌型乳酸菌乳飲品、益生菌粉等，但在董英看來，中國(guó)消費(fèi)者對(duì)益生菌的攝入還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。由此，普及膳食與腸道健康知識(shí)，以及益生菌健康理念還任重而道遠(yuǎn)。
多元化形式開展食育的當(dāng)下：以食啟智 以食育人
在健康中國(guó)建設(shè)的大背景下，社會(huì)各界對(duì)于食育也日趨重視，不但政策層面給予了指導(dǎo)方向，從家庭層面看，除了烹飪之外，越來越多的居民也開始積極參與果園采摘、農(nóng)活體驗(yàn)等活動(dòng)，同時(shí)也對(duì)營(yíng)養(yǎng)講座等非常感興趣。
而且我們也可以看到，越來越多的企業(yè)尤其是與食品相關(guān)的企業(yè)也參與到食育的環(huán)節(jié)中，開展了一系列的工作。例如養(yǎng)樂多通過“親子美食課堂、食育夏令營(yíng)工廠參觀、科學(xué)LIVE秀”等形式在中國(guó)大陸地區(qū)開展多元化的食育交流活動(dòng)，旨在向公眾普及膳食健康與好“腸”識(shí)，呼吁大眾關(guān)注食育與腸道健康。2019年，養(yǎng)樂多還聯(lián)合七星聯(lián)盟在上海舉辦了“七星公眾科普—養(yǎng)樂多七星食樂課堂”，用生動(dòng)形象的方式向小學(xué)生講解食物消化的過程和合理膳食的搭配知識(shí)。
養(yǎng)樂多積極開展多元化的食育交流活動(dòng)
未來，關(guān)于食育，中國(guó)社會(huì)從認(rèn)知到落實(shí)再到行動(dòng)還有很長(zhǎng)的路要走，需要全民都參與進(jìn)來，形成一個(gè)全社會(huì)的范圍。養(yǎng)樂多將繼續(xù)通過自身的實(shí)際行動(dòng)，落實(shí)食育理念的普及，擔(dān)起食育責(zé)任，與政府、家庭、學(xué)校、社區(qū)、媒體等不同的社會(huì)主體形成合力，共同助力“以食啟智，以食育人”。
