蘭格格加快“酸奶芯片”攻堅，構筑草原酸奶核心壁壘
8月2日，在內蒙古烏蘭察布舉辦的第五屆中國草原酸奶大會上，內蒙古蘭格格乳業有限公司（下稱“蘭格格”）董事長崔繼平表示：“讓我們的產品全部用上自有草原菌種，讓草原酸奶走向全國、走向世界，是我們一群人一輩子，甚至幾代人共同奮斗的目標?！?/p>
蘭格格董事長 崔繼平
而崔繼平口中的菌種（株），又被譽為酸奶行業的“芯片”。來自中國酸奶之都烏蘭察布、傳承四代蒙古族酸奶制作技藝的蘭格格，正是憑借坐擁世界黃金奶源帶的區位優勢，通過對菌種的不斷探索與攻堅，最終在激烈的市場競爭中站穩了腳跟。
著眼未來，蘭格格表示，將繼續堅持以菌種為企業的核心競爭力，通過持續推動草原菌種的研發運用，構筑自身低溫“草原酸奶”的差異化競爭優勢。
為草原菌種的探索和運用插上“翅膀”
在崔繼平眼里：“一瓶好的酸奶，除了要有好的牛奶，還要有好的菌種才能做出好產品?！?/p>
本次酸奶大會上，蘭格格博士后科研工作站正式揭牌，蘭格格草原酸奶菌種資源庫也同步成立，標志著蘭格格乳業在草原菌種的研究上，又邁出了關鍵性的一步。
其中，蘭格格博士后科研工作站，也是“草原酸奶”品類的全國首個博士后科研工作站。借此，蘭格格通過與中國農業大學對接博士人才，為草原酸奶和草原菌種的科研工作助力，同時也推動草原酸奶品類的技術研發和草原菌種的運用邁向了更高標準。
而蘭格格草原酸奶菌種資源庫的成立，也是本屆草原酸奶大會的焦點所在。
自2020年第三屆大會以來，蘭格格戰略性地加大對草原菌的研發力度，與中國農業大學組成項目團隊，每年盛夏深入內蒙古大草原，進入牧民家庭采集傳統發酵乳制品的樣品，從中分離菌株，再進行菌株發酵、菌株凍干干燥、菌株保護劑制作、菌株穩定性實驗等，最終梳理出符合草原酸奶特點的菌株。
目前，蘭格格已梳理出符合草原酸奶特點的菌株20株，并已進入現代產業化應用研發階段。
作為蘭格格探索草原菌種的代表，蘭格格2020年研發出的“LanggJZ-08自有草原菌”斬獲了中國乳制品工業協會頒發的“2021年中國乳業科技獎－技術發明二等獎”。并且，該菌種已在蘭格格旗下包括蘭格格烏蘭察布酸奶、格格啵啵珠等在內的8支主力產品中得到應用，受到多方認可。
崔繼平表示：“將一瓶酸奶做到極致、做到最好，是我們一生的夢想。所以，我們不斷的去改進、創新，特別是在菌種方面，從去年到今年，我們取得了一個大的突破。并且，隨著菌種的采集頻次越來也多，相信未來我們在產品口味上還有更大的突破，同時也希望在功能層面有所突破?！?/p>
本次大會，蘭格格的“活的益生菌”產品也隨之亮相，成為該企業在菌種研發及運用層面的又一力作。崔繼平表示：“下一步，蘭格格仍將繼續探索草原酸奶菌種，力爭取得新的突破。在運用層面，也將會推出具備更多、更好的功能性酸奶?！?/p>
蘭格格草原酸奶菌種資源庫的成立，將為草原菌的采集、分離、篩選、馴化、應用、保藏等工作，搭建現代化、標準化、信息化系統，為草原菌、草原酸奶的進一步發展奠定基礎，也為我國菌種資源的安全、菌株多樣性的保持起到重要作用。
面對競爭日趨激烈的市場競爭，自有酸奶菌種也成為蘭格格探索更廣闊市場的勇氣和底氣。
以差異化為根基“步步為營”
隨著國內冷鏈基礎設施的不斷完善和升級，消費者對低溫酸奶的功能性認知和滲透率也顯著提高，尤其是在健康化意識不斷增強的大背景下，也給包括蘭格格在內的低溫酸奶市場增長注入澎湃動力。
據觀研天下的數據顯示，2021年，我國低溫酸奶市場規模達510.4億元，市場份額從2016年的25%擴大至32.62%，2022年該品類市場規模有望進一步提升至589.2億元，市場份額有望擴大至34.39%。
而中國草原酸奶大會，是烏蘭察布市組織舉辦的一個全國性酸奶產業交流合作平臺，迄今已成功舉辦五屆，也見證了蘭格格高速發展的五年。
2018年首屆中國草原酸奶大會開幕以來至今已是五屆，歷數五屆大會成果，正是草原酸奶的五次品類創新。
首屆，確立草原酸奶的品類屬性，明確了草原奶源、草原發酵、草原工藝、草原直供的品類標準，蘭格格提出“內蒙第三、中國第一”的“蘭圖大業”目標；第二屆，中國食品工業協會認證了烏蘭察布為“中國草原酸奶之都”；第三屆，聚焦草原酸奶與免疫健康，活性益生菌備受關注；第四屆，發布了自有草原菌LanggJZ-08；本屆大會，蘭格格草原酸奶菌種資源庫正式成立……
經營層面，蘭格格除了經常登頂抖音電商品臺低溫酸奶銷售TOP榜之外，并在多個電商平臺銷量名列同類產品前茅。
線下渠道上，蘭格格已經打造了包括北京、上海在內的多個樣板市場，逐步輻射至整個華北和華東市場。進入2023年，蘭格格繼續打破區域限制，開始往華中、華南等區域滲透，同樣通過區域樣板市場，步步為營，逐步實現全國覆蓋。
此外，在B端市場，蘭格格已經與盒馬、茉酸奶等多家品牌建立合作。
在渠道拓展層面，今年的重點主要是調整結構。蘭格格方面透露：“此前主要是以地級市為單位，集中干線區域的開拓，現在隨著自建冷鏈的成熟，支線開拓開始被重視。將沿著干線冷鏈物流線的縣鄉級市場也是未來拓展的重點。”
克里夫定位研修院專業院長、里斯中國高級顧問李亮表示，蘭格格坐擁非物質文化遺產和來自中國草原酸奶之都的草原酸奶心智資源，以及來自從牧場到工廠、從研發到菌種庫、從自有冷鏈系統和渠道的運營資源，通過B、C兩端同步推進，具備草原酸奶品類之王的潛質，成為細分品類的開創者和領導者。
