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過(guò)去十年，中國(guó)方便食品市場(chǎng)經(jīng)過(guò)了跨越式增長(zhǎng)。隨著行業(yè)逐漸成熟、格局趨于穩(wěn)定，近年來(lái)中國(guó)方便食品市場(chǎng)增速不斷放緩。隨之而來(lái)的消費(fèi)趨勢(shì)也呈現(xiàn)出變化，倒逼行業(yè)邁向品質(zhì)化、多元化、細(xì)分化轉(zhuǎn)型之路。

行業(yè)頭部玩家紛紛開(kāi)啟升級(jí)之路，通過(guò)品質(zhì)升級(jí)，以及針對(duì)性的產(chǎn)品創(chuàng)新，激活方便食品消費(fèi)新動(dòng)能，在當(dāng)前環(huán)境下顯得尤為重要。

近日，由中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)主辦的“第二十三屆中國(guó)方便食品大會(huì)暨方便食品展”在北京召開(kāi)。會(huì)上，作為方便食品企業(yè)的領(lǐng)頭羊，康師傅在眾多品牌中強(qiáng)勢(shì)突圍，成功斬獲兩項(xiàng)創(chuàng)新榮譽(yù)，獲得了業(yè)內(nèi)廣泛的關(guān)注。

康師傅方便面獲獎(jiǎng)圖

榮譽(yù)背后，康師傅方便面隱藏著怎樣的底層邏輯？或者說(shuō)，康師傅的創(chuàng)新策略給同行帶來(lái)哪些借鑒？這些問(wèn)題值得業(yè)內(nèi)關(guān)注。

市場(chǎng)格局生變

高品質(zhì)成為破局關(guān)鍵

近年來(lái)，隨著我國(guó)居民生活水平不斷提升，人們對(duì)食品的品質(zhì)提出了更高要求。CBNData發(fā)布的《“味”來(lái)潮流_2023年飲食趨勢(shì)洞察報(bào)告》顯示，追求品質(zhì)已逐漸成為消費(fèi)升級(jí)時(shí)代的主旋律。

消費(fèi)格局的變化也驅(qū)動(dòng)著供給側(cè)的變化，如何做出一碗高品質(zhì)的健康好面，成為方便面行業(yè)里決定商業(yè)生存的內(nèi)核競(jìng)爭(zhēng)力。

為了適應(yīng)新的消費(fèi)需求，方便食品行業(yè)龍頭企業(yè)紛紛通過(guò)創(chuàng)新滿足消費(fèi)者對(duì)高品質(zhì)產(chǎn)品的需求，在豐富產(chǎn)品的口味、口感、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值等方面各顯神通，以期贏取消費(fèi)者的“芳心”。

康師傅控股有限公司行政總裁陳應(yīng)讓 主題論壇發(fā)言

大會(huì)上，康師傅控股有限公司行政總裁陳應(yīng)讓先生認(rèn)為：企業(yè)做創(chuàng)新、做健康，始終需要滿足消費(fèi)者的需求，需要真正把消費(fèi)者服務(wù)好。

聚焦消費(fèi)者需求，康師傅肩負(fù)引領(lǐng)行業(yè)食品安全與品質(zhì)保障的使命。康師傅將營(yíng)養(yǎng)、健康納入到產(chǎn)品配方設(shè)計(jì)、產(chǎn)品革新、技術(shù)合作等各項(xiàng)研發(fā)活動(dòng)中，減鹽減油的美味面餅已在產(chǎn)品中實(shí)現(xiàn)。

康師傅方便面現(xiàn)場(chǎng)試吃

本次大會(huì)上，康師傅方便面“速達(dá)面館系列”榮獲2022-2023年度中國(guó)方便食品行業(yè)優(yōu)秀創(chuàng)新產(chǎn)品，“干面薈系列”斬獲該年度中國(guó)方便食品行業(yè)創(chuàng)新產(chǎn)品，標(biāo)志著康師傅方便面產(chǎn)品品質(zhì)獲得業(yè)內(nèi)權(quán)威的高度認(rèn)可。

事實(shí)上，榮獲獎(jiǎng)項(xiàng)正是康師傅方便面走向高品質(zhì)發(fā)展的一個(gè)縮影。

為了確保產(chǎn)品品質(zhì)與安全，為廣大消費(fèi)者提供安全、美味、健康的方便面食品，康師傅通過(guò)嚴(yán)選種植基地、原料供應(yīng)、引入食品安全合作伙伴等方式，從“源頭”為食品安全保駕護(hù)航。公司在內(nèi)蒙古康巴諾爾區(qū)域建立了環(huán)境友好蔬菜基地，以保證安全原材料的供應(yīng)。

為保證用油的新鮮與安全，康師傅方便面研發(fā)“棕櫚油中TGP的檢測(cè)應(yīng)用和煎炸控制技術(shù)”，破解方便面的用油難題，使煎炸過(guò)程中油脂極性組分優(yōu)于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，充分保障方便面的用油品質(zhì)。

康師傅方便面入選“中國(guó)航天保障用品”

除此之外，康師傅還攜手航天基金會(huì)，成為中國(guó)航天事業(yè)合作伙伴，借此升級(jí)自身的食安體系，并且在食品研發(fā)領(lǐng)域?qū)崿F(xiàn)高階突破。其中，脫胎于航天、運(yùn)用于民間的FD凍干技術(shù)和RP快速成型技術(shù)，使蔬菜包鎖住營(yíng)養(yǎng)成分，解決了“熟肉難以在常溫環(huán)境下保存”的技術(shù)難題。

作為食品安全領(lǐng)域的探路者，康師傅在自身取得成功的同時(shí)，也讓大家看到了方便食品企業(yè)的高度自律和企業(yè)擔(dān)當(dāng)，通過(guò)持續(xù)的食安投入，推動(dòng)方便面行業(yè)邁向更高品質(zhì)發(fā)展，倒逼行業(yè)升級(jí)。

康師傅方便面以“創(chuàng)新”破局

直指千億市場(chǎng)

自1970年，上海益民四廠做了第一代國(guó)產(chǎn)方便面，標(biāo)志著中國(guó)方便面大時(shí)代的序幕在接下來(lái)的五十多年的時(shí)間里徐徐拉開(kāi)。此后，隨著改革開(kāi)放，人們生活節(jié)奏加速，方便面品牌遍地開(kāi)花，中國(guó)方便面產(chǎn)量迅速攀升到全球第一，很快在國(guó)人的餐桌上占住一席之地。

但方便面作為一個(gè)常做常新的賽道，一代人有一代人的消費(fèi)偏好，一代人有一代人獨(dú)特的消費(fèi)需求。為了滿足新生代消費(fèi)者需求，康師傅不斷地創(chuàng)新，通過(guò)推陳出新的產(chǎn)品不斷提升市場(chǎng)的優(yōu)勢(shì)。

在高端面領(lǐng)域，康師傅推出了“湯大師”、“御品盛宴”系列產(chǎn)品。為滿足新消費(fèi)人群的健康與多口味需求，新推出的“番茄雞蛋牛肉面”、“酸香爽金湯肥牛面”、“干面薈”等產(chǎn)品，也獲得眾多消費(fèi)者的好評(píng)。

康師傅方便面“干面薈系列”

同時(shí)，康師傅持續(xù)加大對(duì)方便面產(chǎn)業(yè)端創(chuàng)新與升級(jí)的投入，以改善方便面口感和健康指數(shù)，同時(shí)不斷擴(kuò)充消費(fèi)場(chǎng)景，擴(kuò)大產(chǎn)品矩陣以滿足各種圈層消費(fèi)者的喜好。例如拌面以更加足的配料、更加濃郁的口味，貼合了一部分年輕人較重的口味偏好；鮮熟面以非油炸、高湯調(diào)理包等元素打造更美味湯面體驗(yàn)；速達(dá)面館則強(qiáng)調(diào)“食材如同現(xiàn)煮口感”，布局高端市場(chǎng)。

康師傅以創(chuàng)新促發(fā)展，通過(guò)持續(xù)產(chǎn)品創(chuàng)新，在消費(fèi)者認(rèn)知加速與供給產(chǎn)品升級(jí)的行業(yè)共建中，塑造了一個(gè)快速增長(zhǎng)的全新方便面市場(chǎng)。

堅(jiān)守“品質(zhì)安全”護(hù)城河

穩(wěn)固食安根基

當(dāng)下，中國(guó)方便面市場(chǎng)也正在發(fā)生著諸多變化，無(wú)論是高品質(zhì)需求的涌現(xiàn)，還是更為細(xì)分的消費(fèi)場(chǎng)景，都給方便面品牌帶來(lái)諸多挑戰(zhàn)。

但是無(wú)論市場(chǎng)風(fēng)云如何變幻，康師傅一直保持著行業(yè)領(lǐng)先地位，這背后離不開(kāi)其腳踏實(shí)地地堅(jiān)守行業(yè)初心。近年來(lái)，康師傅在食品安全上打造穩(wěn)固底盤(pán)，以貼合年輕群體的食安新策略，去扭轉(zhuǎn)年輕消費(fèi)者對(duì)方便面的刻板形象，撬動(dòng)新消費(fèi)群體，從而驅(qū)動(dòng)市場(chǎng)增長(zhǎng)。

事實(shí)上，食品安全是食品企業(yè)的核心價(jià)值和社會(huì)責(zé)任。康師傅方便面在堅(jiān)守食品安全的過(guò)程中，還承擔(dān)社會(huì)責(zé)任，致力于提升社會(huì)公眾對(duì)食安科普的認(rèn)識(shí)。

康師傅方便面工廠實(shí)景圖

一方面，康師傅方便面對(duì)外持續(xù)關(guān)愛(ài)下一代，從課堂到戶外生活科普食品安全，承擔(dān)社會(huì)責(zé)任。另一方面，康師傅方便面內(nèi)部連續(xù)十年開(kāi)展食安月活動(dòng)，重視食品安全管理，堅(jiān)持“零容忍”，公司已投資數(shù)十億元建立起國(guó)際水平的創(chuàng)新研發(fā)與食品安全研究中心來(lái)確保消費(fèi)者吃得放心。

通過(guò)長(zhǎng)期投入，康師傅深化了大眾對(duì)于方便面食安管理的認(rèn)知，為消費(fèi)者創(chuàng)造更多的高品質(zhì)飲食與更美好生活體驗(yàn)，推動(dòng)中國(guó)方便食品行業(yè)的創(chuàng)新合作與高質(zhì)量發(fā)展。

結(jié)語(yǔ)

在消費(fèi)升級(jí)和健康消費(fèi)的大背景之下，高品質(zhì)的方便食品將來(lái)會(huì)迎來(lái)更好的發(fā)展態(tài)勢(shì)。康師傅方便面精準(zhǔn)洞察市場(chǎng)需求，通過(guò)創(chuàng)新開(kāi)發(fā)高品質(zhì)、美味、安全、多元的產(chǎn)品，不斷滿足消費(fèi)者的需求。在創(chuàng)造需求的同時(shí)，引領(lǐng)需求，不斷創(chuàng)造“歡樂(lè)飲食，美好生活”的新價(jià)值。

康師傅方便面在此次中國(guó)方便食品大會(huì)向業(yè)內(nèi)傳遞了中國(guó)方便面的行業(yè)聲音，更為重塑方便面行業(yè)探索了新路徑。

展望未來(lái)，康師傅將持續(xù)堅(jiān)持和推動(dòng)創(chuàng)新戰(zhàn)略，持續(xù)開(kāi)辟新領(lǐng)域，拓展方便面新增量，為方便面行業(yè)注入新的動(dòng)能。