酵母蛋白獲批新食品原料，安琪紐特領跑腸道營養賽道
近日，食品安全標準與監測評估司正式官宣酵母蛋白被列入三新食品目錄，“三新食品”指的是新食品原料、食品添加劑新品種和食品相關產品新品種。
《公告》中指出：酵母蛋白是以釀酒酵母（Saccharomyces?Cerevisiae）為菌種，經培養、發酵、離心后收集獲得菌體原料，經去除核酸、離心、酶解、提取、純化、分離、滅菌、干燥等工藝制成，主要營養成分為蛋白質（≥70.0g/100g）、脂肪、膳食纖維和水分等。目前，美國已批準釀酒酵母蛋白作為營養補充劑添加到食品中，歐盟已批準釀酒酵母蛋白作為新食品原料，均未做食用量限定。
根據《中華人民共和國食品安全法》和《新食品原料安全性審查管理辦法》規定，國家衛生健康委員會委托審評機構依照法定程序，組織專家對酵母蛋白的安全性評估材料審查并通過。
酵母蛋白究竟是什么？從何而來？又有什么作用？又能如何應用在營養領域？一切要從一家名為安琪紐特的企業說起。
依托頂尖微生物發酵技術，開啟4.0酵母蛋白時代
安琪紐特創立于1992年，隸屬于安琪酵母集團。上世紀90年代，母公司安琪酵母依托強大的酵母科研技術，提取出酵母的豐富營養，引發了安琪紐特關于“酵母營養能否用于人類營養保健”的思考。
在酵母蛋白之前，蛋白質的獲取方式已經迭代過三次，分別為直接從黃豆、牛奶等原生態食品中獲取的1.0原生態食品時代；加工蛋白類食品作為日常膳食蛋白質補充的2.0初加工產品時代；隨后人們從乳清蛋白、乳酪蛋白、膠原蛋白中分離提純蛋白的技術日益成熟，由此進入了精細化加工的3.0時代。然而，從微生物中提取蛋白的卻是前所未有。
經過了蛋白獲取方式的三次迭代，人們對于蛋白的獲取與利用已十分純熟，然而獲取到的蛋白物質還是會存在生物利用效率低、人體吸收效率低等的弊端。為了突破這個瓶頸，安琪紐特決定基于自身在酵母研究領域的強大背景，創新提取技術，從酵母這種微生物中提取出兼具酵母優勢與蛋白營養的蛋白物質，經過了長時間的不懈研究，安琪紐也4.0酵母蛋白終于誕生。近期，酵母蛋白也已由安琪酵母股份有限公司申報，并獲批為新食品原料，在政策端獲得綠燈，由此4.0酵母蛋白時代的序幕正式拉開。
全面營養與腸道生態雙平衡的健康之選
安琪紐特4.0酵母蛋白一經問世就獲得FAO（聯合國糧食及農業組織）/WTO（世界貿易組織）的大力推薦，相比其他蛋白，酵母來源的蛋白是營養更全面、吸收更容易、消化更輕松、對腸胃更健康的蛋白形式，可以為人體提供更加均衡健康的營養。
從營養方面來看，正如《公告》中所言，酵母蛋白主要營養成份蛋白質≥70.0g/100g。而且其中的蛋白成分是一種緩釋蛋白，也被稱為“慢蛋白”，消化速度相對較慢，但吸收率卻很高，研究顯示它可以在小腸末端被完全消化吸收，突破了營養品高營養低吸收的瓶頸。同時酵母蛋白還含有人體所必需的9種氨基酸，且AAS均高于100，是一種全面、優質的蛋白營養。
從平衡腸道生態角度來看，酵母蛋白延續了酵母對腸胃友好的優點，可以以更溫和但更高效的形式，平衡腸道菌群，提供腸道原動力，從而建立更為穩健的腸胃系統。能擔當年輕人大餐之后的“消化助手”，也可以給老人、孩子脆弱的腸道系統提供溫和守護。
打造多元產品矩陣，讓酵母營養走進千家萬戶
在酵母蛋白提取技術取得突破性進展之后，安琪紐特也穩步推進產品的研發，推出了安琪紐特酵母蛋白粉等一系列以安琪紐特4.0酵母蛋白為核心成分的酵母新營養食品，受到了市場和消費者的廣泛認可。
以明星產品酵母蛋白粉為例，其中不光添加了具有專利的酵母蛋白，還在配方上進行優化，利用蛋白質互補原理，將酵母蛋白與歐美進口乳清蛋白和非轉基因大豆分離蛋白三種蛋白根據特定比例混合，從而使其中所含有的必需氨基酸取長補短，相互補充，形成蛋白營養的協同，實現了營養的最大化。
除了在營養成分上下功夫，安琪紐特也在不斷豐富產品矩陣，在傳統蛋白粉之外，投入開發各種形式的蛋白小零食，以及水果風味、甜品風味等不同口味，致力于突破人們對蛋白營養食品難以適口的刻板印象，滿足不同年齡、不同場景需求，讓酵母蛋白營養走進千家萬戶。
專利成分酵母蛋白獲批新食品原料對于安琪紐特而言固然是一個肯定，但我們相信對于安琪紐特而言未來仍有無限潛力與可能，酵母蛋白營養的新篇章才剛剛開始。
